Veggskreyting @ Squish Marshmallows. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar. Veggur

Að borða á Instagram tímum

Samfélagsmiðstöðvettvangurinn hefur gjörbylt því hvernig eftirréttir eru sýndir

Poki í annarri hendi, sími og ís sem er varlega í jafnvægi í hinni, viðskiptavinur gengur út úr ísbúð og heldur fiskformaða keilu. Eftir nokkrar sekúndur byrjar ís hennar að bráðna. Hún tekur fljótt mynd til að hlaða upp á Instagram með hashtagginu „eatfortheinsta.“

Þetta er algeng sjón í eftirréttarbúðum í borginni, sem eru að búa til flókna rétti sem leita að árþúsundalegum áhorfendum á Instagram. Verslanirnar eru skreyttar til að þjóna sem fullkominn bakgrunnur myndar og til að auka fagurfræði ljósmyndanna.

Jimmy Chen, 23, meðstofnandi Taiyaki NYC, útskýrir að kynning eftirréttar sé mjög mikilvæg. Viðskiptavinir koma í búð hans eftir að þeir sjá Instagram myndir.

„Við lifum á gullnu öld og samfélagsmiðlum, þar sem FOMO (internet skammstöfun fyrir ótta við að missa af) er raunveruleg.“

Denise Purcell, 47, yfirmaður efnis hjá Samtökum matvælafyrirtækja segir að undanfarið hafi verið mikil aukning í fjölda eftirréttarverslana.

„Instagram knýr mikið til matarþróunar. Matur er búinn til úr óvæntum innihaldsefnum eins og túrmerik, rófum og vinsælu bleiku ananasunum vegna þess að þeir eru hlutdeild verðugir. Fólk er alltaf að reyna að toppa það næsta, “sagði Purcell. Hún sagði að það væri meiri gómur fyrir bragð- og bragðævintýri núna.

Instagram, miðill ljósmyndamyndunar, er næst vinsælasti samfélagsmiðillinn í Bandaríkjunum á eftir eiganda sínum, Facebook, samkvæmt upplýsingum frá World Economic Forum. Það tók Instagram aðeins sjö ár að verða svona stór.

Frá og með degi hafa Instagram 800 milljónir virkra notenda mánaðarlega. Vörumerki nota þennan ókeypis vettvang til að tengjast yngri áhorfendum.

Taiyaki NYC, verslun í hjarta Kínaborgar og Litlu-Ítalíu, selur daglega meira en 400 fisklagaða ís keilur í ýmsum amerískum og japönskum bragði. Starfsfólk stofunnar í húsinu sem smellir á allar ljósmyndir sínar hefur náð að safna saman eftirfylgni 54.900 notenda á Instagram.

Einn vinsælasti ís þeirra er „einhyrningur Taiyaki“ sem kostar átta dollara.

Unicorns réðu ríkjum á samfélagsmiðlum árið 2017 og matarþróunarlisti með sérgreindum matvælasamtökum kallaði þetta „flóð af regnboga og einhyrningafæðum.“ Starbucks, sem er með 15,7 milljónir fylgjenda á Instagram, bjó til einhyrnings latte sem svar við þróuninni.

Einhyrningsís @ Taiyaki NYC. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar

Meðeigandinn Chen sagði að þeir hafi búið til sína eigin útgáfu af einhyrningnum sem var runnið út til viðskiptavina aðeins eftir að þeir fullkomnuðu fagurfræðina í hvirfil af jarðarberbleiku og vanilluhvítum ís með litríkum strákum, heill með fondant eyrum og horni.

Wowfulls var sprettistofa á Smorgasurg-markaðnum í Brooklyn áður en hún opnaði í East Village í mars 2017. Verslunin selur eggjavöfflur í Hong Kong, þekkt sem „Gai Dan Jai“. Þessi stökku að utan og sæt og mjúk að vöfflum að innan kostar 8 dollara. Instagram reikningurinn þeirra státar af 35.400 fylgjendum.

„Níutíu prósent eru hvernig varan bragðast og tíu prósent er kynning. En þessi tíu prósent eru lykilatriði, vegna þess að það verður til þess að þú reynir níutíu prósent og níutíu prósent er það sem mun koma þér aftur, “sagði David Chan, 29 ára, meðstofnandi Wowfulls.
Bubble Waffle @ Wowfulls. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar

Sophia Hanover, 13 ára, nemandi í skólanum í New York, fann Wowfulls á Instagram. „Eftirréttir verða að vera fallegir til að við getum sent myndir.“ Hún pantaði grasker kryddvöfflu með tvöföldum smákökum og rjómaís.

Katherine Sprung, 32 ára, smellir sjálfur á ljósmyndir og notar Instagram til að kynna vörumerkið sitt Squish Marshmallows sem hefur 24.400 fylgjendur. Hún byrjaði að selja á netinu fyrir 3 árum og árið 2016 opnaði hún verslun í East Village.

Veggskreyting @ Squish Marshmallows. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar

Sprung dvelur í burtu frá „gróteskum eftirréttum sem eru ofarlega á baugi.“ „Eftirréttir sem gerðir eru fyrir áfallsgildi eru svívirðilegir og flottir og þeir geta vakið athygli fólks, en ef þeir smakka illa, ætla viðskiptavinir ekki að koma aftur,“ sagði Sprung.

Marshmallow donut @ Squish Marshmallows. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar

Kleinuhringir úr marshmallows, sérgrein í búðinni kostaði fjóra dollara og „afmælisdagur marshmallows“, hvítir marshmallows ristaðir og toppaðir með strá kostuðu níu dollara fyrir sex.

Rebecca Rosenthal, 28 ára, hóf „Becky's Bites“ fyrir fjórum árum. Skemmtun með rjómaostabitum hennar varð strax högg meðal matgæðinga. Hún segist tengjast sambandi við matarbloggara, vegna þess að þeir hafi aðgang að markaðnum sem hún er að reyna að ná til.

Bítastærður rjómaostar skemmtun @ Becky's Bites. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar
„Það er skemmtileg og einstök vara. Og þegar aðrir setja inn myndir, þá réttlætir það það bara, “sagði Rosenthal.
Instagram Wall Corner @ Becky's Bites. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar

Matur sérfræðingur Purcell segir að áhrifamenn hafi hlutverk í mótun strauma samfélagsmiðla.

Dayna Bloom, 28 ára, er áhrifamaður á samfélagsmiðlum sem er með vinsælan Instagram reikning sem kallast „artsandfood_nyc“ og er með 25.100 fylgjendur á Instagram. „Sumir„ instagrammable “diskar eru með alltof mikið af osti og smjöri, en þeir líta fallega út á myndavélinni. Hvort sem þú og mér líkar það eða ekki, það er nafnið á leiknum. “

Alexa Mehraban, 26 ára, er áhrifamaður sem hefur yfir 290.000 fylgjendur, „Eatingnyc“ og var útnefnd af Adweek sem einn af 30 efstu áhrifamestu matunum árið 2016.

Alexa segir að endurskoðun á mat hafi breyst. „Fólk hefur misst þolinmæðina. Þeir vilja bara upplýsingar og sjón. Það eru svo mörg blogg og veitingastaðir í dag og markaðurinn er mettaður. Þetta snýst ekki bara um matklám, heldur um að skapa rödd og vörumerki. “

Innan þessa Instagram blitz eru til eftirréttverslanir sem nota orð af munni til að fá nýja viðskiptavini.

115 ára Glaser's Bake Shop stendur við 87th Street og 1 Avenue.

Pies @ Glaser's Bake Shop. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar

Við innkomu í búðina eru viðskiptavinir heilsaðir með lyktinni af heitum heimabökuðum tertum. Bakaðar vörur eru geymdar í gagnsæjum bakaraglugga og það er opið eldhús á hliðinni þar sem Herb Glaser, meðeigandinn og bakarinn, ices kökur og bakar smákökur.

Glaser segist ekki búa til fínar bakaðar vörur vegna þess að þær séu dýrar og tímafrekar. Hann hefur ekki áhyggjur af því að missa viðskiptavini í eftirréttarverslunum á nýjum aldri vegna þess að hann telur að það séu næg viðskipti fyrir alla.

Jurt Glasser. Meðeigandi / Baker @ Bakkabúð Glaser. Ljósmynd eftir Aakriti Thapar

Joel Roffman, 66 ára, viðskiptavinur í búðinni sagði: „Ég myndi segja að það sem mestu máli skipti væri fólkið á bak við talningana.“ Roffman hafði komið með dótturdóttur sína til að hitta sölustúlku bakverslunarinnar. Þeir keyptu engifer smella, smákökur og smá epliskökur.

Á Instagram aldri hefur eftirspurnin eftir matartengdum störfum aukist til muna.

Evi Abeler, 42, matar ljósmyndari segir að kynningin á samfélagsmiðlum hafi orðið „sóðalegri, skaplyndari og grimmari.“

Abeler hefur unnið með vörumerki sem gera mikið af rannsóknum á ljósmyndunum sem fara upp á Instagram. Þessar myndir eru prófaðar með þungahópum áður en þeim er hlaðið upp.

Julia Choi, 32, matstílisti sagði: „Með því að skapa Instagram kærleika og þakklæti fyrir mat hefur fólk gert sér grein fyrir því að matarstíll getur verið raunverulegt starf.“

Kristin Stangl, 31, matstílisti segir að allir verði að hafa hugann að fagurfræði núna.

„Jafnvel vörumerki sem hafa margra ára þekkingu verða að blandast Instagram tilfinningunni og gera myndir sínar meira hvolp.“

Hún bætti við að jafnvel landsfyrirtæki eins og Starbucks hafi búið til einhyrnings latte til að bregðast við þróun einhyrningsins.

Samkeppni við hvort annað til hliðar, þessar eftirréttsköpun er á móti ís, eftirlætis eftirréttur Ameríku eins og tilkynnt var af Yahoo Food and Vision Critical í rannsókn 2015. Með því að Instagram kynnir nýja möguleika eru möguleikar auglýsinga og markaðssetningar á pallinum endalausir. Jafnvel andamerki hafa nú byrjað að auglýsa á Instagram.

Samtök matvælafyrirtækja settu fram lista yfir „10 bestu matarþróunina sem þarf að gæta sín á.“ Denise Purcell, yfirmaður efnis hjá Special Food Association, segir að nýjasta þróunin sé „svartur matur“ sem hefur áhrif á sjónrænt, hluti úr kókoshnetuaska og virkjuðu kolum sem hafa orðið mjög vinsælir. Hún telur þetta til að bregðast við einhyrningnum og skærlitaða matnum sem var gríðarlegur þróun á þessu ári.

Niðurstöður skoðanakönnunar á Instagram: Dómurinn

Ég rak skoðanakönnun á Instagram prófílnum mínum '@ aakriti.thapar' og spurði fylgjendur þrjár spurningar sem tengjast grein minni. Hér eru niðurstöðurnar:

  1. Val þitt? Eftirréttir fyrir Instagram (eftirréttir sem líta vel út) á móti eftirréttum sem bragðast vel.
46 manns (42,5%) kusu útlit og 62 (57,4%) greiddu atkvæði með smekknum.

2. Hefurðu prófað eftirrétt vegna þess að þú hefur séð mynd af henni á Instagram?

3. Prófaðu eftirrétti út frá því sem matarbloggarar senda inn?

Þó að flestir hafi valið smekk yfir útliti sögðust 67% af fólki hafa reynt eftirrétt eftir Instagram mynd. Jafnvægið virðist vera að miðast við miðju þegar kemur að því að treysta orði bloggara.

Fylgdu Instagram reikningnum mínum aakriti.thapar til að vera hluti af sögunum mínum.